Gegrilde groenten

Dit gerecht is makkelijk te maken, kleurrijk en dankzij de zoete smaak zijn de kinderen er dol op. Het maakt eigenlijk niet zo veel uit welke groente je gebruikt als ze maar stevig zijn. Een lekkere combinatie is: zoete aardappel, pastinaak, wortel, rode ui, paprika (rood en geel), courgette en aubergine.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Het is een heel gemakkelijk recept. Het snijden van de groente is het meeste werk, de oven doet de rest. Snij de groente in dunne plakjes of reepjes (hoe dunner, des te eerder gaar). Doe alles in een ruime ovenschaal en besprenkel ruim met olie, zout en versgemalen peper. Laat de groente ongeveer een uur in de oven gaar worden (af en toe doorroeren zodat de olie goed mengt). Voor het serveren afmaken met verse peterselie en eventueel geroosterde pijnboompitten.